6 à 8 grote walapa's, 2 grote tajers, 2 grote tomaten of 2 eetlepels tomatenpuree, 0,5 pakje margarine of 1 kopje olie, ( 1 lepel suiker ) 2 takjes soepgroente (selderie), 2 stuks uien, 2 kippenblokjes, peper, zout, nootmuskaat, sap van 2 sinaasappels of zure oranjes, (piccalillyzuur).

De vissen schoonmaken, en in stukken snijden. Deze wassen met lemmetje of azijn, inwrijven met zout en zwarte peper. Het zout een uur laten intrekken.

De vis bakken in de margarine of olie. Stoven met ui, tomaat, soepgroente en een geurige peper. De jus lekker op smaak afmaken met de blokjes. De tajers dik schillen, wassen, raspen of malen.

Het sap van de sinaasappels of zure oranjes erdoor roeren om verkleuring te voorkomen. De vis uit de jus halen. Een deel van de jus met de geraspte of gemalen tajer mengen. Een lepel suiker hieraan toevoegen. Z

onodig iets zout (desgewenst wat piccalillyzuur). In een geëmailleerd cakeblik of vuurvaste schaal de helft van de tajermassa doen.

Hierop de stukken vis leggen en met de overige tajermassa bedekken.

De pom met de rest van de jus overgieten. In een hete oven de pom bruin en gaar bakken (ongeveer 1,5 uur).

Met een mes een beetje van de tajer van onderuit het bakblik of de schaal halen en kijken of deze gaar is (de tajer wordt donker van kleur als ze gaar is).