Gebakken bakkeljauw

500 gr bakkeljauw, 1 grote ui, in reepjes gesneden, zwarte peper, (1 verse peper), ongeveer 2,5 dl olie (1 glas).

De bakkeljauw wassen en opkoken om te ontzouten en iets gaar te maken.

Deze in stukjes verdelen. De stukjes bakkeljauw in dampend hete olie bruin, maar niet droog bakken, met gesneden ui, zwarte peper en/of cayenne peper.

Als broodbeleg gebruiken met gebakken uitjes of uien op azijn of een ander "zuurgoed" b.v. komkommer of birambie.