14 rijpe lemmetjes
azijn
zout
40 gr kruidnagelen

De schil van de lemmetjes dun afraspen. De lemmetjes wassen en deze in heet water laten staan gedurende 3 x 24 uur, elke dag het water afgieten en opnieuw aanvullen met heet.

Daarna in de lemmetjes aan de onderkant een kruis insnijden, inzouten en in ieder lemmetje enkele kruidnagelen steken.

Alles in een doorzichtige stopfles doen. Tussen de lagen flink zout strooien en de bovenste laag helemaal met zout bedekken. De lemmetjes dagelijks omschudden tot het zout opgelost is.

Azijn toevoegen en ze laten staan totdat er een dikke stroop in de lemmetjes is gevormd (ongeveer na 2 tot 3 weken).