Kippenpastei

voor het deeg:

200 gr blom, 150 gr boter, plm. 1 dl water, 1 theelepel zout, 2 theelepels bakpoeders
voor het vulsel: 1 panklare kip, 1 blikje gemengde groenten (doperwten plus wortelen), 2 eetlepels kappers, 2 grote augurken, 4 hard gekookte eieren, 125 gr margarine of boter, 1 laurierblaadje, 1 tak soepgroente (selderie), ui, tomaat, 1 verse peper, 2 sjalotjes, (nootmuskaat).

bereiding deeg

De boter tot room roeren. bij gedeelten het koude water toevoegen tot alle water in de boter is opgenomen. De blom met de bakpoeder zeven en toevoegen. Het deeg op een met blom bestrooide plaats uitrollen. Een vuurvaste schaal of geëmailleerd bakblik beboteren. Met een stuk uitgerold deeg bekleden.

Bereiding vulsel

De kip in grote stukken verdelen, wassen met wat zuur (azijn of één of andere citrus) en goed afspoelen. In 100 gr margarine ui, laurierblad, verse peper, 2 à 3 bouillonblokjes en een takje soepgrente de kip smoren. Laten afkoelen en ontbenen, in kleine stukken snijden.

In 25 gr margarine 2 fijn gesnipperde sjalotjes fruiten en in stukjes gesneden tomaat meebakken. De stukjes kip hierbij doen en 10 minuten stoven. De overige Ingrediënten / benodigdheden (behalve de eieren) toevoegen. (Augurken klein snijden). Het mengsel afproeven en op smaak afmaken.

De kipmassa overdoen in de met deeg beklede schaal of blik. De plakjes hard gekookte eieren hierop rangschikken. Het vulsel bedekken met de rest van het uitgerolde deeg. De rand netjes bijwerken.

De pastei goudbruin bakken in een matig hete oven.