4 hardgekookte eieren, 0,5 broodvrucht, zout, ongeveer 1 kopje melk, nootmuskaat, 1 ei losgeklopt met 1 lepel melk, paneermeel, frituurvet (ongeveer l/3 liter olie).

De broodvrucht schillen, wassen. Koken met water en zout en hiervan puree snaken met de melk en iets nootmuskaat.

Elk gepeld ei omwikkelen met een laagje puree. Daarna paneren door de eieren eerst te wentelen door het losgeklopte ei en dan door paneermeel.

In dampend heet frituurvet snel een korstje om de eieren bakken. De eieren op grauw papier of keukenpapier laten uitlekken. Laten afkoelen en doormidden snijden.