Mayonaise I

1 eidooier, zout, peper, mosterd, 1 à 1,5 lepel kruidenazijn, ongeveer 2 deciliter slaolie.

De eidooiers uitroeren met zout, peper en mosterd. Heel langzaam de azijn erdoor kloppen. De olie onder steeds roeren in het begin druppelsgewijs, daarna langzaam schenkend erbij doen, zodra de saus dik begint te worden.

N.B. Mayonaise kan schiften :
         1.   als er teveel olie wordt gebruikt.
         2.   als de olie in het begin te snel wordt toegevoegd